꽃게 맛있는 시기와 고르는 방법

꽃게가 맛있는 시기는 봄과 가을입니다.

계절에 따라서는 가을(9월~11월)에는 숫꽃게가 살이 가득 차서 맛있습니다.

봄철(5~6월)에는 암꽃게가 알이 가득 차서 맛있습니다.

 

 

암수 구별 방법

꽃게의 배딱지 모양을 보고 할 수 있습니다.

암컷은 둥글고 넓은 모양이고, 수컷은 뾰족하고 세모 모양입니다.

꽃게 암컷과 수컷

꽃게 고르는 방법

• 배를 눌렀을 때 단단하고, 들어보았을 때 살이 꽉 차 묵직한 것
• 활꽃게의 경우에는, 들었을 때 다리를 활발히 움직이고 탄력이 있는 것
• 죽은 꽃게의 경우에는, 다리가 뻣뻣하고 탄력이 있고, 비린내가 나지 않는 것

 

 

손질 방법

솔(칫솔)을 이용해 배와 몸통과 다리 사이사이의 껍데기를 깨끗이 문질러서 닦고, 흐르는 물에 씻습니다.

활꽃게라서 손질하기 어렵다면,  냉동실에 약 15분간 넣어 기절시킨 뒤 손질해도 됩니다.

 

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보관 방법

게는 신선도가 급속하게 떨어지고, 쉽게 상해서 식중독의 위험성이 큽니다. 이에 손질 후에는 즉시 요리를 하거나 냉장고에 냉동 보관해야 합니다.

냉동 보관 시에는 꽃게의 물기를 제거한 뒤, 종이호일에 한 마리씩 싸서 냉장고에 보관합니다.